Cazón en amarillo


RECETA DE Cazón en Amarillo

 

Cómo elaborar la receta de Cazón en Amarillo

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 1/2 Kg. de cazón.
  • 1 patata grande (o dos más pequeñas).
  • 1/4 Kg. de gisantes.
  • 1 Cebolla.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 1 Rebanada de pan.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 2 Hojas de laurel.
  • Azafrán.

ELABORACIÓN:

  • Trocear el cazón, salpimentar y rehogar en una sartén con un poco de aceite (que cubra el fondo), durante un par de minutos. Reservar.
  • En ese mismo aceite, pochar la cebolla cortada muy picadita. Cuando esté, incorporar el pan y los ajos para que se frían.
  • Pasar el sofrito a un mortero junto con un puñado de perejil picado y machacar hasta conseguir una buen majado.
  • En la misma olla, incorporar las patatas troceadas y rehogar junto con los guisantes, las hojas de laurel y unas briznas de azafrán, durante unos minutos.
  • Cubrir las patatas con agua y dejar cocer hasta que estén hechas. Rectificar de sal.
  • Incorporar entonces el majado que hemos hecho en el mortero y mezclar todo.
  • Incorporar los trozos de cazón que habíamos reservado y cocer cinco minutos más.