La gastronomía de Zahara de los Atunes
La gastronomía de Zahara de los Atunes es rica en productos de calidad y muy variada.
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La oferta gastronómica de Zahara es muy amplia, aunque, solamente centrándonos en el Atún, ya nos daría para llenar esta web. Platos sencillos ricos y saludables, qué más podemos pedir. Pero la gastronomía de Zahara de los Atunes no solo se reduce los productos del mar, sino que también tiene un lugar importante sus hortalizas y verduras y su ya afamada carne de Retinto. |
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Zahara de los Atunes es un pueblo pesquero y como su nombre indica LOS ATUNES no podrían faltar. Estos se pescan de forma tradicional: la Almadraba. La pesca de almadraba es un sistema tradicional de captura de atunes que se utiliza dos veces al año, cuando los atunes se dirigen a las costas y a su vuelta. Del atún se aprovechan casi todas sus partes, algunas de ellas prácticamente desconocidas y nada comercializadas en el resto de España, como es el caso del “morrillo” que se puede elaborar de varias maneras, a la sal, a la plancha, etc. y, de cualquier forma, siempre será un bocado exquisito, de carne tierna y muy jugosa. Es obligado probar este manjar si se pasa por Zahara de los Atunes. Otras partes del atún también dignas de mención y que son también exquisitas son: la ventresca, el mormo, el contramormo, el tarantelo, la barriga, el plato o el lomo que se cocinan de diferentes formas como, encebollado, a la plancha, mechado, en salazón, en manteca, etc. La mojama de atún es otra especialidad de la zona, elaborada artesanalmente en muchas ocasiones, muy apreciada y considerada como el jamón del mar por algunos. |
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Además del atún, en la zona son habituales pescados como la Urta, el Bocinegro, el Borriquete, las Acedías, los boquerones, el sargo, las sardinas y un largo etcétera. Y como es de esperar también tienen un marisco excepcional. No se puede dejar de probar las coquinas, las “coquinas” de río, las navajas, y por supuesto los camarones en su variedad “tortillitas”. En cuanto a sus carnes, su famosa y reconocida carne de Retinto es otro de sus productos estrella. Se crían en el campo de forma natural y tiene una gran calidad y sabor. Su lomo o chuletones son exquisitos y también sus estupendas albóndigas de rabo de Retinto. Todos estos manjares gastronómicos y más se pueden degustar en cualquiera de los numerosos locales, bares y restaurantes que les mostramos en esta web, ubicados todos ellos en esta pequeña localidad gaditana con tanto encanto. |