II Ruta del Atún 2010


II Ruta del Atún 2010 en Zahara de los Atunes

La II Ruta del Atún 2010 en Zahara se celebra los días 19, 20, 21, 22 y 23 de Mayo.

II Ruta del Atún 2010

Todas las tapas tienen el precio de 3€, que incluye la tapa y una bebida a elegir entre una cerveza Cruzcampo o una copa de Barbadillo.Como en la edición anterior, esta vez también es el público asistente el que decide la tapa ganadora mediante sus votaciones por escrito a través de los impresos que se les facilita en los establecimientos.

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES en la II Ruta del Atún 2010:

EL REFUGIO Pintaito de almadraba.
BAR HUESI Atún con tomate al comino (guiso tradicional)
RESTAURANTE EL TEJAR Crepés de atún encebollao con reducción de vino tinto
EL ESPIGON DE ZAHARA Crujiente de atún rojo con reducción de Boletus
CHIRINGUITO PLEAMAR Atún al Kalawi (atún al estilo de la casa).
RESTAURANTE GASPAR La flor del atún (trozo de atún cubierto con zanahoria y
calabacín en lonchas muy finas. Va sobre una salsa de remolacha
y cubierto con un toque de salsa de mostaza).
HOTEL POZO DEL DUQUE Bomba de atún y chocolate (Aún a la plancha con una salsa de
chocolate blanco y peta zetas que explotan en la boca, de ahí el
nombre de bomba).
HOTEL ANTONIO Blue de atún sobre chips de moniato en salsa de anchoas
(Filete de atún empanado relleno con atún y gambas. La salsa
de anchoas es muy suave).
RESTAURANTE RAMON PIPI Atún al Pipi con couscous (Su idea es improvisar la salsa en el
último momento)
RESTAURANTE EL VAPOR Torta de atún a la vinagreta de trufa.
RESTAURANTE PRADILLO Atún reina del desierto (El nombre del plato es un homenaje a
la película del mismo nombre.
Atún a la plancha acompañado de una salsa de mango y alguna
sorpresa más que el cocinero quiere mantener en secreto para atraer
la curiosidad de los clientes).
RESTAURANTE EL PARQUE Huevas de atún al aceite de azafrán.
RESTAURANTE LA REBANÁ  Tostá de atún al brandy de Jerez.
MARISQUERÍA PORFIRIO Atún marinado a la mostaza de Dijon.
BAR PUERTA DEL SOL Atún a la naranja.
CERVECERÍA EL ATÚN Caramelos de atún de almadraba (Trozos de atún rojo de
almadraba cubiertos por una fina capa de masa que le sirve
de envoltorio, como si fuera un caramelo. Luego se fríe en
aceite y se sirve acompañado de varias salsas).
RESTAURANTE AL SOCAIRE Atún El Duque
BAR LA COLMENA Milhojas de calabacín con tataki de atún rojo (el tataki es una
preparación típica del atún japonesa en el que este se presenta
casi crudo ligeramente pasado por la plancha).
CASA JUANITO Tataki de atún sobre biscuit de tomate a la sombra de Jerez
(la sombra de Jerez es una teja-fina galleta crujiente- realizada
con vinagre de Jerez).
BAR EL CARMEN Atún al estilo del Carmen.
HOTEL COLORES DE ZAHARA Atún mechado en cama de tomate caché (Se trata de un
tomate natural que se parte en pequeños trozos, se sofrie en
aceite y luego se flambea con brandy de Jerez y una pizca de azúcar).
CASA JOSÉ MARÍA Saquito de atún de almadraba frito con queso y pimiento
RESTAURANTE LA BOTICA Aspic de mojito rojo con atún (plato creativo que lleva una
gelatina de mojito cubano con un toque “rojo” y tarantelo de atún).
LA ESQUINA DE CATALINA Tarantelo de atún con crocanti de chantarela (La chantarela es
una seta típica de Jimena, una población del Campo de Gibraltar).
HOTEL ALMADRABA Quenefa de atún en salsa matushisa (Se trata de un atún muy
picado y aliñado que se acompaña de esta salsa oriental basada
en la salsa de soja).
HOTEL DOÑA LOLA Atún con aceite de sésamo y reducción de soja
RESTAURANTE EL CORRAL Albóndigas de atún sobre hinojo
RESTAURANTE LA SAL Bastones de cola blanca en crujientes (la cola blanca es una
de las partes del atún).
RESTAURANTE LA JÁBEGA Atún a la Jábega.
RESTAURANTE EL ESPINEL Atún a la crema de garbanzos.
RESTAURANTE CRISTOBAL Mignonette de atún con tomate y cebolla caramelizada
(La palabra mignonette, del francés, hay que traducirla en este
caso por pequeña porción de atún que va cocido y luego metido
en aceite. Se acompaña de tomates cherry, cebollitas caramelizadas
y una vinagreta para aliñar).
RESTAURANTE LA ATARRAYA Sucette crujiente de rojo sobre cama de roble picante
(Se trata de una especie de piruleta hecha con atún rojo que
se cubre de sésamo blanco y negro y se frie hasta que queda
crujiente. La piruleta se sirve sobre una hoja de roble -ensalada-
y acompañada de una salsa llamada sriracha, una salsa picante
muy popular en Tailandia).
RESTAURANTE LA TASCA Tataki de atún en tempura (plato japonés. La tempura es un
rebozado crujiente).
RESTAURANTE CASA BLAS Atún mechado sobre salsa negra (La salsa se realiza con cebollas,
carabineros y tinta de calamar).

 

 GANADOR de la II Ruta del Atún 2010:

1º PREMIO.- Restaurante EL VAPOR con su tapa de atún de almadraba con cebolla caramelizada y aceite de trufa.

 

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