II Ruta del Atún 2010 en Zahara de los Atunes
La II Ruta del Atún 2010 en Zahara se celebra los días 19, 20, 21, 22 y 23 de Mayo.
| Todas las tapas tienen el precio de 3€, que incluye la tapa y una bebida a elegir entre una cerveza Cruzcampo o una copa de Barbadillo.Como en la edición anterior, esta vez también es el público asistente el que decide la tapa ganadora mediante sus votaciones por escrito a través de los impresos que se les facilita en los establecimientos. |
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES en la II Ruta del Atún 2010:
| EL REFUGIO | Pintaito de almadraba. |
| BAR HUESI | Atún con tomate al comino (guiso tradicional) |
| RESTAURANTE EL TEJAR | Crepés de atún encebollao con reducción de vino tinto |
| EL ESPIGON DE ZAHARA | Crujiente de atún rojo con reducción de Boletus |
| CHIRINGUITO PLEAMAR | Atún al Kalawi (atún al estilo de la casa). |
| RESTAURANTE GASPAR | La flor del atún (trozo de atún cubierto con zanahoria y calabacín en lonchas muy finas. Va sobre una salsa de remolacha y cubierto con un toque de salsa de mostaza). |
| HOTEL POZO DEL DUQUE | Bomba de atún y chocolate (Aún a la plancha con una salsa de chocolate blanco y peta zetas que explotan en la boca, de ahí el nombre de bomba). |
| HOTEL ANTONIO | Blue de atún sobre chips de moniato en salsa de anchoas (Filete de atún empanado relleno con atún y gambas. La salsa de anchoas es muy suave). |
| RESTAURANTE RAMON PIPI | Atún al Pipi con couscous (Su idea es improvisar la salsa en el último momento) |
| RESTAURANTE EL VAPOR | Torta de atún a la vinagreta de trufa. |
| RESTAURANTE PRADILLO | Atún reina del desierto (El nombre del plato es un homenaje a la película del mismo nombre. Atún a la plancha acompañado de una salsa de mango y alguna sorpresa más que el cocinero quiere mantener en secreto para atraer la curiosidad de los clientes). |
| RESTAURANTE EL PARQUE | Huevas de atún al aceite de azafrán. |
| RESTAURANTE LA REBANÁ | Tostá de atún al brandy de Jerez. |
| MARISQUERÍA PORFIRIO | Atún marinado a la mostaza de Dijon. |
| BAR PUERTA DEL SOL | Atún a la naranja. |
| CERVECERÍA EL ATÚN | Caramelos de atún de almadraba (Trozos de atún rojo de almadraba cubiertos por una fina capa de masa que le sirve de envoltorio, como si fuera un caramelo. Luego se fríe en aceite y se sirve acompañado de varias salsas). |
| RESTAURANTE AL SOCAIRE | Atún El Duque |
| BAR LA COLMENA | Milhojas de calabacín con tataki de atún rojo (el tataki es una preparación típica del atún japonesa en el que este se presenta casi crudo ligeramente pasado por la plancha). |
| CASA JUANITO | Tataki de atún sobre biscuit de tomate a la sombra de Jerez (la sombra de Jerez es una teja-fina galleta crujiente- realizada con vinagre de Jerez). |
| BAR EL CARMEN | Atún al estilo del Carmen. |
| HOTEL COLORES DE ZAHARA | Atún mechado en cama de tomate caché (Se trata de un tomate natural que se parte en pequeños trozos, se sofrie en aceite y luego se flambea con brandy de Jerez y una pizca de azúcar). |
| CASA JOSÉ MARÍA | Saquito de atún de almadraba frito con queso y pimiento |
| RESTAURANTE LA BOTICA | Aspic de mojito rojo con atún (plato creativo que lleva una gelatina de mojito cubano con un toque “rojo” y tarantelo de atún). |
| LA ESQUINA DE CATALINA | Tarantelo de atún con crocanti de chantarela (La chantarela es una seta típica de Jimena, una población del Campo de Gibraltar). |
| HOTEL ALMADRABA | Quenefa de atún en salsa matushisa (Se trata de un atún muy picado y aliñado que se acompaña de esta salsa oriental basada en la salsa de soja). |
| HOTEL DOÑA LOLA | Atún con aceite de sésamo y reducción de soja |
| RESTAURANTE EL CORRAL | Albóndigas de atún sobre hinojo |
| RESTAURANTE LA SAL | Bastones de cola blanca en crujientes (la cola blanca es una de las partes del atún). |
| RESTAURANTE LA JÁBEGA | Atún a la Jábega. |
| RESTAURANTE EL ESPINEL | Atún a la crema de garbanzos. |
| RESTAURANTE CRISTOBAL | Mignonette de atún con tomate y cebolla caramelizada (La palabra mignonette, del francés, hay que traducirla en este caso por pequeña porción de atún que va cocido y luego metido en aceite. Se acompaña de tomates cherry, cebollitas caramelizadas y una vinagreta para aliñar). |
| RESTAURANTE LA ATARRAYA | Sucette crujiente de rojo sobre cama de roble picante (Se trata de una especie de piruleta hecha con atún rojo que se cubre de sésamo blanco y negro y se frie hasta que queda crujiente. La piruleta se sirve sobre una hoja de roble -ensalada- y acompañada de una salsa llamada sriracha, una salsa picante muy popular en Tailandia). |
| RESTAURANTE LA TASCA | Tataki de atún en tempura (plato japonés. La tempura es un rebozado crujiente). |
| RESTAURANTE CASA BLAS | Atún mechado sobre salsa negra (La salsa se realiza con cebollas, carabineros y tinta de calamar). |
GANADOR de la II Ruta del Atún 2010:
| 1º PREMIO.- Restaurante EL VAPOR con su tapa de atún de almadraba con cebolla caramelizada y aceite de trufa. |