III Ruta del Atún 2011 en Zahara de los Atunes
La III Ruta del Atún 2011 celebrada en Zahara, ha tenido lugar los días 11, 12, 13, 14 y 15 de Mayo.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES:
| Bar Huesi | Atún picante sobre crujiente de cebolla |
| Restaurante El Tejar | Tejar de rojo agridulce |
| El Espigón de Zahara | Morcilla de atún |
| Chiringuito Pleamar | Atún al Gadafi |
| Restaurante Gaspar | Esencia de mar y tierra |
| Hotel Pozo del Duque | Nitro tartar |
| Hotel Antonio | Ragout de atún y crujiente de polvo de camarones con salsa de Pedro Ximénez. |
| Restaurante Ramón Pipi | Atún al tuntún |
| Restaurante El Vapor | Atún al aroma de hierbas con emulsión cítrica al aceite de oliva. |
| Restaurante Pradillo | Volver |
| Restaurante La Rebaná | Rollito de atún ibérico |
| Terraza Tamarón | Atún al estilo de la abuela |
| Bar Puerta del Sol | Atardecer de atún |
| Cervecería El Atún | Atún con pimientos del piquillo y cebolla caramelizada |
| Restaurante Al Socaire | Tacos de atún al vermouth |
| Bar La Colmena | Lomo de atún al estilo del chef |
| Restaurante Casa Juanito | Champiñón relleno de tarantelo sobre fondo de mar y salsa de foie |
| Bar El Carmen | Milhojas de atún |
| Restaurante Casa José María | Lomo de atún de almadraba en escabeche suave de cítricos con salsa de yogurt a la albahaca |
| Restaurante La Botica | Atúndemaria |
| Restaurante La Esquina de Catalina | Cola de atún perfumada al vinagre de Barbadillo |
| Hotel Almadraba | Brocheta de atún con manzana caramelizada y salsa teriyaki |
| Hotel Doña Lola | Envuelto de atún con salsa de espinacas y mostaza |
| Restaurante El Corral | Gravadlax de atún con aroma de remolacha y salsa de mostaza al eneldo |
| Restaurante La Sal | Taco de atún confitado sobre verduras y crema de patatas al jamón |
| La Jábega | Armonía de atún rojo de almadraba con coulis de manzana ácida |
| Restaurante El Espinel | Atún a la manzana caramelizada |
| Restaurante Cristobal | Ayer y hoy de atún rojo |
| Restaurante La Atarraya | Delicatessen oriental |
| Restaurante La Tasca | Tronco de atún confitado en salsa de trufa negra. |
| Restaurante Casa Blas | Marinada de tacos de atún |
| Restaurante La Morada | Atún tres texturas |
| Restaurante El Parque | Albóndigas de atún |
| Pizzería Gregor | Atún y más sabores del mar |
| Restaurante El Retinto | Alianza de atún y retinto |
| Hostal La Muralla | Delicia de atún con confitura balsámica |
| El Clandestino | Bombón de atún |
PREMIOS de la III Ruta del Atún 2011
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1º PREMIO: Hotel Restaurante Antonio, con la tapa «Ragout de atún y crujiente |
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2º PREMIO: Restaurante Pradillo, con su tapa «Volver». Hamburguesa de atún |
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3º PREMIO: Hotel Restaurante Pozo del Duque, con la tapa «Nitro Tartar». Super original presentación de tartar de atún sobre cama de aguacate, servido en una cuchara hueca de donde salía el humo típico del nitrógeno líquido. Buenísima. |
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Premio al MEJOR CAMARERO: Miguel García Gomila, camarero del Restaurante Pradillo. |