III Ruta del Atún 2011


III Ruta del Atún 2011 en Zahara de los Atunes

La III Ruta del Atún 2011 celebrada en Zahara, ha tenido lugar los días 11, 12, 13, 14 y 15 de Mayo.

Portada III Ruta del Atún 2011

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES:

Bar Huesi Atún picante sobre crujiente de cebolla
Restaurante El Tejar Tejar de rojo agridulce
El Espigón de Zahara  Morcilla de atún
Chiringuito Pleamar  Atún al Gadafi
Restaurante Gaspar  Esencia de mar y tierra
Hotel Pozo del Duque Nitro tartar
Hotel Antonio Ragout de atún y crujiente de polvo de camarones con salsa de Pedro Ximénez.
Restaurante Ramón Pipi Atún al tuntún
Restaurante El Vapor Atún al aroma de hierbas con emulsión cítrica al aceite de oliva.
Restaurante Pradillo Volver
Restaurante La Rebaná Rollito de atún ibérico
Terraza Tamarón Atún al estilo de la abuela
Bar Puerta del Sol  Atardecer de atún
Cervecería El Atún Atún con pimientos del piquillo y cebolla caramelizada
Restaurante Al Socaire Tacos de atún al vermouth
Bar La Colmena Lomo de atún al estilo del chef
Restaurante Casa Juanito Champiñón relleno de tarantelo sobre fondo de mar y salsa de foie
Bar El Carmen Milhojas de atún
Restaurante Casa José María Lomo de atún de almadraba en escabeche suave de cítricos con salsa de yogurt a la albahaca
Restaurante La Botica Atúndemaria
Restaurante La Esquina de Catalina Cola de atún perfumada al vinagre de Barbadillo
Hotel Almadraba Brocheta de atún con manzana caramelizada y salsa teriyaki
Hotel Doña Lola Envuelto de atún con salsa de espinacas y mostaza
Restaurante El Corral Gravadlax de atún con aroma de remolacha y salsa de mostaza al eneldo
Restaurante La Sal Taco de atún confitado sobre verduras y crema de patatas al jamón
La Jábega Armonía de atún rojo de almadraba con coulis de manzana ácida
Restaurante El Espinel  Atún a la manzana caramelizada
Restaurante Cristobal Ayer y hoy de atún rojo
Restaurante La Atarraya Delicatessen oriental
Restaurante La Tasca Tronco de atún confitado en salsa de trufa negra.
Restaurante Casa Blas Marinada de tacos de atún
Restaurante La Morada Atún tres texturas
Restaurante El Parque Albóndigas de atún
Pizzería Gregor Atún y más sabores del mar
Restaurante El Retinto Alianza de atún y retinto
Hostal La Muralla Delicia de atún con confitura balsámica
El Clandestino Bombón de atún

 

PREMIOS de la III Ruta del Atún 2011

III ruta atun-tapa 1ºpremio Antonio

1º PREMIO:

Hotel Restaurante Antonio, con la tapa “Ragout de atún y crujiente
de polvo de camarones con salsa de Pedro Ximenez”. Riquísima
combinación de sabores, con atún de primera y muy bien cocinado.

III ruta atun 3ºpremio Pozoduque

2º PREMIO:

Restaurante Pradillo, con su tapa “Volver”. Hamburguesa de atún
rellena de crema de aguacate y acompañado con salsa mahonesa
de anchoa espectacular.

3º PREMIO:

Hotel Restaurante Pozo del Duque, con la tapa “Nitro Tartar”. Super original presentación de tartar de atún sobre cama de aguacate, servido en una cuchara hueca de donde salía el humo típico del nitrógeno líquido. Buenísima.

 

Premio al MEJOR CAMARERO:

Miguel García Gomila, camarero del Restaurante Pradillo.

 

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