Atún en manteca


 

atún en manteca

Receta de Atún en manteca:

 

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de atún de almadraba.
  • 250 gr. de manteca de cerdo.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1/2 litro de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • 1 clavo.
  • Perejil.
  • 1 vaso de vino fino.
  • Agua.

ELABORACIÓN:

  • Cortar el atún en tacos o láminas gordas.
  • Filetear los ajos en láminas.
  • Poner en una olla la manteca y el aceite a fuego medio.
  • Una vez disuelta la manteca, añadir el ajo laminado y el clavo. A continuación añadir el perejil y el vino fino.
  • Cuando se evapore el vino, añadir agua calculando que sea suficiente para cubrir el atún.
  • Incorporar el atún cuando el agua empiece a hervir. Cocer el atún a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que quede tierno.
  • Una vez cocido, traspasar los tacos de atún a un recipiente, colocándoles adecuadamente.
  • Colar el líquido de cocción e incorporar al recipiente donde se ha dispuesto el atún, hasta cubrir todo.
  • Dejar enfriar y ya está listo para comer.

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