ELABORACIÓN:
- Cortar el atún en tacos o láminas gordas.
- Filetear los ajos en láminas.
- Poner en una olla la manteca y el aceite a fuego medio.
- Una vez disuelta la manteca, añadir el ajo laminado y el clavo. A continuación añadir el perejil y el vino fino.
- Cuando se evapore el vino, añadir agua calculando que sea suficiente para cubrir el atún.
- Incorporar el atún cuando el agua empiece a hervir. Cocer el atún a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que quede tierno.
- Una vez cocido, traspasar los tacos de atún a un recipiente, colocándoles adecuadamente.
- Colar el líquido de cocción e incorporar al recipiente donde se ha dispuesto el atún, hasta cubrir todo.
- Dejar enfriar y ya está listo para comer.
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