Tartar de Atún de Almadraba

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 400 grs. de lomo o cola de atún de almadraba.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Cebollino.
• Media cebolleta.
• 2 cucharadas de soja.
• Zumo de Lima.

ELABORACIÓN:

• Cortar el atún en trocitos muy pequeños, con cuidado de no desmenuzarlo y ponerlo en un recipiente hondo.

• Picar muy pequeño el ramillete de cebollino y la media cebolleta, incorporar y mezclar con el atún.

• Añadir dos cucharadas soperas de soja y dos de aceite de oliva virgen extra.

• Exprimir una lima e incorporar a la mezcla. Salar al gusto.

• Remover todo bien para que se incorporen todos los ingredientes y servir.